Мультиварка – один из самых популярных бытовых приборов на кухне. Эта популярность вполне заслужена, так как удачная модель способна почти полностью заменить собой плиту, духовку и даже специфическую технику типа йогуртницы. А в некоторых случаях без нее и вовсе не обойтись в местах, где доступа к кухне нет: в отеле, на даче, в общежитии. За последний десяток лет мультиварки существенно эволюционировали и теперь в любом ценовом сегменте можно выбрать достойный прибор, который сэкономит вам уйму времени. А как именно выбирать мы разберемся в этой статье.
Содержание
История создания мультиварки
Мультиварка больше всего напоминает “волшебный горшочек” из сказки Братьев Гримм и история ее создания только подчеркивает эту аналогию. Ведь предком современной мультиварки была рисоварка, созданная по заказу армии Японии известным брендом SONY и выглядела она вот так:
Ёмкость была деревянной, а нагревали ее металлические пластины, непосредственно контактировавшие с водой и рисом. Конструкция, прямо скажем, крайне ненадежная. Но в 1937 году электрическая рисоварка считалась чудом техники, ведь рис продолжали варить в глиняных печах.
В 1945 известная японская компания Mitsubishi выпустила алюминиевый аналог этого прибора, который сразу обрел небывалую популярность у японских домохозяек. Спустя еще 10 лет, под брендом Toshiba, выпустили рисоварку с двумя емкостями, в одну из них насыпался рис, а в другую вода. После выкипания воды она автоматически отключалась и подавала звуковой сигнал.
В мультиварку рисоварка начала превращаться с изобретением автоматического таймера. Изобретение это принадлежит очередной японской компании Zojirushi Termos. Оно позволило задавать интервал приготовления, предоставляя возможность готовить не только рис, но и другие продукты.
Окончательное превращение и приставку “мульти” прибор получил с появлением микропроцессоров, которые отвечали за правильную работу предустановленных программ. Первую современную мультиварку выпустила компания Redmond
Как устроена современная мультиварка?
Так выглядит мультиварка “в разрезе”. Если разобрать большинство подобных приборов на составляющие, то это будут:
Корпус. Служит также теплоизолятором, что увеличивает эффективность работы;
Кастрюля (чаша). Емкость в которой готовиться пища;
Крышка корпуса. Встречаются два варианта: навинчивающаяся или съемная. Мультиварки со съемной крышкой, которая удобнее в уходе и несъемная. Герметично закрывает камеру сверху и не дает разбрызгиваться содержимому в процессе приготовления;
Нагревательный элемент;
Датчик температуры;
Датчик давления (устанавливается в скороварках);
Блок управления. В него входит процессор, печатная плата и дисплей, для вывода информации или циферблат;
Влагосборник. Небольшая емкость, в которой скапливается конденсат, образующийся при готовке.
Чем руководствоваться выбирая мультиварку?
Методика выбора
Вариантов для покупки в каждом ценовом сегменте столько, что глаза разбегаются. Как не потеряться в этом изобилии, если в каждой категории представлен ряд моделей с одинаковыми параметрами, ценой и набором функций?
Определитесь с вашим рутинным меню. Разделите все блюда и продукты которые вы готовите на две группы: те, что готовите регулярно, и те, что изредка. Выбирайте мультиварку именно под первую группу, так вы избежите переплаты за опции, которыми редко пользуетесь;
Важны ли для вас размеры мультиварки? Если да, то из двух моделей с одинаковым объемом посудины выбирайте ту, у которой меньше корпус. Компактные решения практичнее в поездках;
Выбирая опирайтесь на те характеристики, которые важны в вашем конкретном случае.
Типы мультиварок
Существует несколько основных типов мультиварок, дающих определенные преимущества в разных задачах. Поэтому, перед тем как изучать характеристики, определитесь с типом прибора:
скороварки. Специализированные мультиварки, которые ускоряют процесс варки пищи за счет нагнетания давления. Они оборудованы съемной или навинчивающейся крышкой с одним или двумя перепускными клапанами для стравливания пара. Сами клапаны делают разборными, а в продвинутых моделях оборудуют фильтром, не позволяющим клапану засорятся. Простота в разборке и чистке клапана один из важных критериев при выборе мультиварки-скороварки. Варка говядины в скороварке занимает 20-30 минут, вместо 1,5-2 часов. У скороварки есть и недостаток – в ней неудобно готовить небольшие порции быстро. Например чтобы сварить кашу ей потребуется 3-10 минут, чтобы набрать давление, что нивелирует преимущество в скорости;
медленноварки. Мультиварки, которые предназначены для долгого томления, тушения, варки (2-3 и более часов) с точным поддержанием заданной температуры. В зависимости от того, насколько точно позволяет регулировать температуру каждый конкретный прибор в нем можно готовить йогурты, сыр, фондю, су-вид (при шаге температуры 1-2 C°);
рисоварки. Специализированные приборы для риса.
классические мультиварки. Без какого-либо специализированного оснащения.
пароварки. Готовить на пару позволяет большинство классических мультиварок, для этого нужно просто установить в каструлю специальное сито на подставке, которое, как правило, поставляется в комплекте.
Тип нагрева
Современные мультиварки бывают двух типов: индукционные и оснащенные ТЭН-ом.
Оснащенные ТЭН-ом. В таком девайсе нагревательным элементом выступает керамическая колба. Она довольно медленно разогревается, но уверенно держит температуру. Мультиварки с ТЭН-ом довольно прожорливы – у них высокий расход электричества.
Еще один недостаток устройств подобного типа – неравномерность нагрева, если они оснащены всего одним ТЭНом. Производители решают эту проблему по-разному, одно из решений – 3D-нагрев: – два или больше нагревательных элементов установленных по периметру емкости. Так удается добиться равномерного нагревания всего рабочего объема внутренней камеры;
Индукционные мультиварки. Здесь нагревательным элементом выступает сама чаша. Ее отливают из специального ферромагнитного сплава. На емкость воздействует электромагнитное (индукционное) поле, нагревая тем самым всю ее площадь. Преимущества такого типа нагрева:
низкий расход электроэнергии. Емкость нагревается импульсами, благодаря чему расход электроэнергии в 2-3 раза ниже чем у моделей оборудованных ТЭН-овым нагревательным элементом;
выход на рабочую температуру происходит очень быстро, что позитивно сказывается на таких режимах как: выпечка, жарка, запекание;
индукционная катушка занимает намного меньше места чем один или, тем более, несколько ТЭН-ов расположенных вокруг емкости. Следовательно, индукционные мультиварки компактнее.
Объем чаши
От объема чаши зависит сколько порций за один раз вы сможете приготовить в мультиварке. Здесь необходимо определиться готовите ли вы впрок, или только на один прием пищи. Для приготовления еды впрок выбирайте объем с запасом.
6 литров и более. На 6 и больше персон. Такие мультиварки используют не только в домашних условиях, но и для небольших кафе, фастфудов.
Покрытие чаши
тефлоновое. Самое доступное из антипригарных покрытий. Со временем теряет антипригарные свойства по мере истирания напыления;
керамическое. Более дорогое покрытие, которое требует предельно аккуратного обращения. Дело в том, что слой керамики легко повредить при сильном ударе, если вы уроните чашу на пол, например. Также керамику можно мыть только мягкими тряпочками или губками без абразива. Покрытие долго сохраняет свои антипригарные свойства;
нержавеющая сталь. Такие посудины делают, в основном, для специализированных мультиварок, применяемых в ресторанах, столовых и т.д;
Мощность
Максимальная мощность бытовых мультиварок находится в диапазоне 350 – 2000 Вт. Это зависит как и от размера самого девайса, так и от количества нагревательных элементов в нем. В мультиварке оборудованной ТЭН-овым нагревателем мощность это очень важный параметр особенно в режиме жарки или выпечки. В индукционных мультиварках мощности необходимо примерно в 2 раза меньше.
Функции
В современных мультиварках доступных функций огромное количество. Но мы расскажем о тех, которые встречаются чаще всего:
умные мультиварки. Так называют все устройства, которыми можно управлять со смартфона. Это очень удобно, так как предварительно загрузив продукты в мультиварку вы можете откуда угодно запустить приготовление. Приходите с работы, а дома вас ждет горячий суп. Здесь стоит только учесть, выбирая, что SMART возможности реализованы на разных моделях по-разному. Встречаются приборы, которые подключаются к домашней WiFi-сети, также существуют модели работающие через Bluetooth. Во втором случае вам понадобиться второй телефон, который постоянно включен и находиться в квартире – это не всем и не всегда удобно;
отложенный старт. Позволяет настроить запуск по таймеру. Некоторые даже используют мультиварку вместо будильника. Тут тебе и звуковое оповещение и каша на завтрак;
автоподогрев. Также реализуется по-разному, но принцип схож: после приготовления пищи датчик отслеживает температуру. Когда она падает до определенного значения включается автоподогрев и поддерживает блюдо горячим заданный промежуток времени;
защита от случайных нажатий, блокировка от детей;
программируемые рецепты. Некоторые мультиварки позволяют создавать собственные пошаговые рецепты, а также загружать их с накопителей или из сети.
Дополнительные удобства
Если вы определились с основными свойствами и характеристиками – выбирая обратите внимание и на мелочи, увеличивающие комфорт при использовании мультиварки:
не нагревающиеся ручки чаши. Избавляют от необходимости пользоваться прихваткой или щипцами для извлечения горячей емкости;
разборный паровой клапан. Облегчает процесс очистки клапана;
книга рецептов адаптированная под мультиварку. Поможет тем, кто еще не разобрался с меню, настройками;
прорезиненные ножки. Мультиварка меньше скользит по столу, а значит снижается шанс случайно столкнуть ее на пол.
Как зависит качество мультиварки от ее цены
Способны ли недорогие мультиварки тягаться с флагманскими моделями? Безусловно, здесь все зависит от того, для чего конкретно вы хотите купить эту технику. В 2021 мультиварки до 1500-1700 грн по набору возможностей могут не уступать вариантам из премиум-сегмента.
В чем же компромисс? Как правило, выбирая бюджетную мультиварку вы получите:
более дешевые материалы корпуса, комплектующих – ниже надежность;
меньше дисплей, менее продуманная эргономика, не всегда удобное меню;
очень мало вариантов с индукционным нагревом, максимум 2-3 позиции на верхней ценовой границе.
Особенности моделей от разных брендов
Мультиварки Redmond. Бренд специализируется именно на этой бытовой технике. За счет этого в их ассортименте большое число интересных моделей: от бюджетных до топовых устройств поддерживающих управления со смартфона;
Мультиварки Moulinex. У нескольких флагманских моделей бренда в наличии полноценная поддержка SMART функций и возможность загрузки рецептов с официального сайта. Оригинальный дизайн мультиварок. Использование сферической чаши – ноу хау бренда;
Мультиварки Philips. Ряд моделей поддерживают приготовление методом Sous-Vide (су-вид). Большой акцент делается на эргономику и дизайн;
Мультиварки Polaris. Вся техника этого бренда производится под контролем швейцарского главного офиса;
Мультиварки Rotex. Техника украинской разработки, которая выпускается в Китае. Ключевое преимущество – наличие множества бюджетных моделей и быстрое гарантийное обслуживание;
Мультиварки Tefal. У продвинутых моделей есть особенность – встроенный алгоритм Fuzzy Logic собирает информацию во вр приготовления пищи. Он учитывает количество воды, температуру, вес продуктов, а затем, в автоматическом режиме, оптимизирует процесс приготовления.
Итоги
Выбрать мультиварку несложно, так как вы всегда примерно представляете для чего именно она нужна. Главное понимать, что ценность устройства определяет не его цена, а набор возможностей, который оно предоставляет. Выбирайте ту мультиварку, функцииями которой будете пользоваться часто и вы не разочаруетесь в покупке. А если у вас нет времени либо желания разбираться во всех тонкостях, то рекомендуем почитать нашу статью "Топ 15 мультиварок - рейтинг лучших моделей 2021". В ней мы подобрали наиболее интересные варианты по соотношению цена/качество.